比年来，中国白酒行业不时弃旧容新，但信得过能够被记着的居品却少之又少，可是有一款居品银河娱乐网站官网首页，它莫得高级的包装，却凭借优异的酒质，捧获比利时布鲁塞尔海外烈性酒大赛——大金牌奖。

他莫得没头没脑的告白，却能让白酒泰斗--秦含章、世界杂交水稻之父--袁隆平、茅台教父--季克良 都声点赞，他就是李渡高粱1955；

好多东说念主都很神往，李渡高粱1955是如何打动中国最具影响力的“三老”？

2017年1月9日，汤司令带着饱含秦含章心血的国宝李渡酒，到北京为109岁的秦含章老东说念主祝嘏。

并向秦老文书了企业比年来的发展情况，当得知李渡高粱1955得到比利时布鲁塞尔海外烈性酒大赛最高荣誉大金牌奖时，秦老欣然的竖起了大拇指；

2017年5月7日，在深圳市酒类流通协会筹谋树立大会上。

78岁的季克良故意品味了李渡高粱1955，不仅为其点赞，还主动碰杯分敬主桌嘉宾；

2017年11月20日，汤司令访问刚从十九大追忆的袁隆平。

袁隆平对汤司令送来的李渡高粱1955拍桌惊羡，暗意要把这份老表的深厚心思摆在我方的办公室小心；

李渡高粱1955凭借其优异的品性，赢得了中国最具影响三老的点赞，天然在看似粗陋的故事背后，还有三老关于1955令嫒难买的历史情愫

中国白酒祖庭

2002年盛夏，一个等闲的午后，一次无意的发现，李渡元代烧酒作坊行状得以重现天日。这座被公觉得“白酒祖庭”的国宝级元代烧酒作坊行状，初次将中国白酒的肇端点标注为“元代”。以致还有内行推断，其历史还可上前追念。

从那时起，李渡酒业集古窖池、古菌群、传统酿艺之功，陆续推出被誉为“液体古董”的李渡高粱1955、李渡高粱1308。

古东说念主不曾饮过本日的酒，但今东说念主饮的酒，却来自八百年前——斗转星移，东说念主世幻化，好意思酒成为历史的桥梁。在李渡酒的文化样本中，咱们与古东说念主保持着身份认可，灵魂重复，彼此的至好相亲多了一种寰宇经久的滋味。

考古现场，三拍惊奇！

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江西省文物考古计议院计议员杨军，是过去李渡元代烧酒作坊行状的考古领队。他从事境界考古发掘与计议30余年，主理过哄动一时的南昌西汉海昏侯墓等考古发掘。时隔二十年，他依旧清亮地记稳妥年在李渡发掘现场的诸多细节。

▲ 李渡元代烧酒作坊行状明代水井

那是2002年的6月，恰是炎暑二伏的时候，李渡酒业在改建老厂分娩车间时，工东说念主们在水泥路下发现了一涎水井。

之是以认定是水井，是工场针织傅根据傍边那有着百年以上历史，且尚在使用的酒窖而推断的。毕竟，“水为酒之血”，有佳泉，才会有好意思酒。

考古队员在实地勘探之后发现，针织傅的推断极有意思意思。他们看到，水井上部有民国时期的遗存迹象，下部的时期愈加久远。追随进一步发掘，他们发现，这个酿酒作坊行状的环境和布局，与寰宇要点文物保护单元四川成都水井坊酒坊行状极其相似。考古队员们终点痛快，若地下能发掘出与成都水井坊雷同的古代酿酒行状，便不仅能罢了江西酒业行状考古零的突破，更能极大丰富江西考古学的计议骨子。

“李渡元代烧酒作坊行状的发掘使命，给了咱们三次惊喜。”杨军说，“第一次是通过水井，发现了宋元明清时期的遗物；第二次发掘出了最为好意思满的明代酿酒遗迹；第三次是发现了元代酒窖。”

扫数发掘经由，号称放诞转换。传奇，在发掘出明代酿酒行状之后，群众都以为考古将接近尾声，却没猜测，信得过的惊喜在背面——一个年青的考古队员，意外间发现了李渡元代窖池。

更令东说念主惊喜的是，在窖池内残存的酒醅中，被检测出尚有活性，并陆续检测出167个OTU（邃古时期的古菌群落）。这内部，藏着李渡酒，以及中国白酒生生不竭的久远人命。

李渡元代烧酒作坊行状的发掘为中国白酒肇始元代之说提供了坚实的什物把柄。在此之前，中国白酒究竟起初于何时，在中国考古界、白酒界等领域，一直是未解之谜。

明代李时珍的《本草撮要》记录：烧酒，非古法也，自元时草创其法。但笔墨记录有其局限，还需要考古器物的计议佐证。李渡元代烧酒作坊行状的考古的发掘，在破解这一未解之谜上，起到了决定性的作用。

杨军对这次发掘作念了一系列的深入计议，根据行状揭示的层位干系和出土文物的时期特征料定，行状的酿酒历史至少源于元代、历经明清，联接不时，发展于今。他的这一学术论证得到了国内考古界、白酒界巨擘内行的共同认定。

在2003年元月举行的“李渡烧酒作坊行状考古论证会”上，国度文物局考古内行组组长黄景略指出:“江西李渡烧酒作坊，是面前寰宇发现最早的一处具有显然场合特点的蒸馏酒分娩作坊行状。”

▲黄景略在李渡元代烧酒作坊行状现场

就行状的呈现看，从元、明、清到民国每个大时期都包括了几个堆积，地层是联接的。尤其是发现了一批元代承袭地缸发酵分娩蒸馏酒的酒窖，而这批酒窖所冲破的地层及酒窖内出土瓷片单纯，均为宋代和元代遗物。因此不错认定，江西李渡元代烧酒作坊是面前寰宇发面前期最早的分娩蒸馏酒的作坊行状。”

与会的白酒泰斗周恒刚同期指出，“李渡元代烧酒作坊行状的发现，把固体发酵的期间推到元代，以致更远。”“李渡元代烧酒作坊行状不同期代的酿酒遗迹，布局合理、工艺私有，使东说念主们清亮地看到白酒工业在时间与分娩工艺上的跳跃。”

▲ 周恒刚在李渡元代烧酒作坊行状现场

这次发掘最紧要的真谛，是笃定了李渡元代烧酒作坊行状在考古界、白酒界，乃至科技史等领域的地位——它是中国最迂腐的白酒作坊行状，是“中国白酒的祖庭”。

在发掘确过去，李渡元代烧酒作坊行状便得到“寰宇十大考古新发现”，及“境界考古三等奖”之誉。

自1993年以来，国度文物局主办了两年一度的境界考古奖。它是中国考古界最严格的评比，要求参选技俩本人具有艰辛价值，还要求扫数发掘经由必须科学严谨，所发掘出土的文物和艰辛遗迹需有阶段性计议遵守。

自建造以来，只消秦始皇陵戎马俑二号坑的发掘得到过一等奖。李渡考古参选确过去，一等奖空白，二等奖仅又名，三等奖里，李渡元代烧酒作坊行状位列其中，足见其考古价值。

2003年10月9日，2002年度中国十大考古新发现授奖大会在南昌召开。时任国度文物局局长单霁翔为获奖单元授奖，并指出“李渡元代烧酒作坊行状对我国蒸馏酒酿造工艺起初和发展计议提供了什物条目。”

2006年5月25日，李渡元代烧酒作坊行状被国务院审定为第六批寰宇要点文物保护单元，同庚11月被中国国度文物局列入世界文化遗产权术名单。那时，在寰宇3万多家白酒厂里，只消四家入选——李渡、五粮液、泸州老窖、茅台。

五粮液的501车间，即“明清古窖池群落”，迄今已有600余年的历史。其古窖池有156口，尤以“长发升”、“利永川”等古窖为代表。

五粮液的古窖池群，有明代活窖泥，其窖泥领少见以亿万计的有益古微生物。这些衍生600余年的古微生物，于今参与酿酒发酵，使五粮液领有极为私有的窖香。

泸州老窖被称之为“浓香始祖”，其古窖池系明万积年间所建。据其溯源，应是自1573年起，持续酿酒于今，历史绵延400余年。

它曾是我国现有建造最早、持续使用期间最长、保存最好意思满的原生古窖池群落。

数百年光阴流转，泸州老窖古窖池里的糟泥，成年累月地发酵，产生了数千种有益微生物。这也赋予泸州老窖以优秀的品性。

茅台现有有清同治、光绪、民国等年间建成的窖池，并有成义酒坊、荣和酒坊、和恒兴酒坊原址。

李渡元代烧酒作坊行状的横空出世，则让蒸馏酒再上前推两百年，至少可追念到元代至大元年，即公元1308年，且历经明清，联接不时，发展于今已近800年，号称白酒之最。

《李渡镇志》记录，据明弘志《抚州府志》：太平兴国（公元976-983年），宜黄凤岗东说念主，邓金林、娄宝洪来李家渡假寓，带来小曲酒本领，李渡运转酿制“土烧”。

清朝中世，邓金林第二十七世孙，万裕酒厂雇主邓财茂掌捏好意思满的“大曲酒分娩工艺”，使李渡酒工艺有了历史性突破，李渡高粱酒扩大到全省，并远销至安徽祁门、浙江、湖南一带。

2003年，李渡元代烧酒行状被发现后，考古东说念主员在搜寻当地“东说念主物见证”时，找到了已退休多年的酒厂老酿酒技师邓牛生。

据邓牛生回忆，考古发现的酿酒行状上正本就有万茂烧坊，邓牛生那时在抚州作酿酒技师，是万茂烧坊掌柜邓老义把他聘到李渡来的，在他之前，尚有邓木山、邓从生等老一代技师。

从北宋邓金林创制“土烧”，到清朝中世邓金林第二十七世孙、万裕酒厂雇主邓财茂掌捏“大曲酒分娩工艺”，再到民国万茂烧坊掌柜邓老义，和新中国后的李渡酒厂酿酒师邓春根，传承38代，加上新中国后的3代非遗传承东说念主。共41代传承，简直就是一部好意思满的中国白酒酿造史、非遗传承史。

拂去尘埃，始见精练。

李渡元代烧酒作坊行状储藏的文雅之光，就地照亮中国白酒泉源的历史太空。

感概李渡元代烧酒作坊

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根据考古内行、白酒内行玉成的论证与活泼描写，咱们约莫不错复兴以下果真的李渡元代烧酒作坊：

李渡元代烧酒作坊行状，包括有南宋、元、明、清至近、当代六个时期的遗存。除南宋未见酿酒遗迹外，其余五个时期的酿酒遗迹均十分丰富。

遗迹包括：水井、炉灶、晾堂、酒窖、蒸憎才气、墙基、水沟、路面、灰坑和砖柱等。出土的遗物有：石器、陶器、瓷器、竹木器、铁器和铜器等，其中以陶器、瓷器为主，酒具最为丰富。

出土的元窖池有13个，明代9个，有6个于今仍在使用。若按平面时局分，窖池可分为圆形、腰形和长方形三种。最迂腐的是元代的圆形小窖，后来冉冉演变为腰形、长方形。

▲ 元代窖池

圆形酒窖是先挖一个大坑，在坑底再挖一个小圆坑以放陶缸，再用青砖平土修建而成，这是国内特有结构的砖砌圆形地缸发酵池。

腰形酒窖是用两个圆形地窖的地缸闭塞转变而成。长方形酒窖主若是砖砌，窖底用泥，与江西特型白酒所用的红石条发酵池同属一个类型。腰形、长方形酒窖是近代以后才运转出现，后者更像是当代酒窖。

两个蒸馏才气都是圆桶形砖座，内壁与底用三合土填抹，别离为清代和明代。明代蒸馏才气一度有过片时放手，经清代增建、修补而接续使用。

在传统的固态发酵法白酒分娩中，发酵训诲的酒醅承袭甑桶疏漏蒸馏而得白酒，故大多是在甑桶中装入发酵训诲的酒醅，用灶火加热蒸馏。

同期，在天锅内注入冷水，并不时更换，使汽化的乙醇遇冷凝结成液体，从而达到进步乙醇浓度和变成白酒香味的意见。行状发掘出的蒸馏才气，即是供蒸馏经由中盛放冷水、天锅之用。

▲ 李渡元代烧酒作坊行状珍存着元代、明代、清代至民国不同期代的酿酒遗迹，布局合理、砌迭考究，工艺私有。350普通米行状，形象再现了中国白酒八百年分娩、时间、工艺进化史

行状的建筑遗存墙基和路面也很有特点，墙基用红石和青砖筑成，并有增建的踪影。路面坚贞，并有路土。

李渡元代烧酒作坊行状，很显然是不同期代的酿酒遗迹。酒窖的建造、使用、放手及放手后堆积，在形态和期间上是各不换取的，领略酒窖依然变成，就会被经久使用，期间会经过屡次增建和转变，有的以致沿用于今。其布局合理、砌迭考究、工艺私有，使众东说念主能清亮看到白酒工业在时间、分娩工艺上的跳跃，以及古东说念主的酿酒巧想。

比如，水井在步地内，为的是汲水节略；以水沟为主体的排水系统极其流通；晾堂宽广、踏实、防潮，故意于大地培菌，便于操作；炉灶由于灶基较大，甑的容量也较大，故酒度高、酒质好；烟说念别离位于两侧，不错减少热耗损，使热能得以充分行使。

而步入明代酿酒作坊遗迹区域，咱们会发现酿酒配套才气最为好意思满都全，简直不错再现从原料煮熟、拌曲发酵，再到蒸馏的酿酒工艺全经由。诸多酿酒工序，对今天白酒行业复兴古代传统工艺和进行时间转变，有着很大的参考价值。

其中至为艰辛的是，白酒内行通过行状窖池的演变计议，匡助咱们观看到李渡酒工艺的传统特点和演化经由。

计议发现，李渡元代窖池演变门径是从圆形砖砌地缸发酵池一腰形酒窖一窖地泥的砖砌长方形酒窖，这种变化既不同于四川浓香白酒的泥窖，贵州酱香型白酒的青条石土壤勾缝窖，也不同于山西幽香型白酒地缸发酵池。据时任中国白酒协会内行组组长沈怡方计议，白酒发酵窖池最原始的时候就是地缸。

李渡元代圆形砖砌地缸发酵池，占大地积相对更大，诚然操作未便，但能使发酵温度均匀，并能防患地下水位升高，浸入发酵酒醅，是以窖底埋缸，以举高酒醅，并同期连续黄水，是国内跻峰造极的发酵窖池。

▲ 明代蒸馏底座

散步在这么一个持续沿用于今的活文物，无异于品读一部中国白酒酿造的无字汗青。

而扫数溯源而上，在此你还将从白酒肇始天然参加由稻作分娩所创造的中汉文雅最前端。

它们由陈设于此的江西万年县12000年前的稻米化石写就，明示着这里所在的赣鄱地区本是中国乃至世界稻作起初中心、中汉文雅发祥地之一。江西12000余年稻作历史所变成的“野生稻——东说念主工培育野生稻——培育稻——稻作文化”文雅进度，揭示着李渡“万年稻作起初——千年白酒酿造首创”的“稻作——酿酒”文化成因。而李渡的元代窖池，以及母糟母曲工艺，亦然中国白酒遵奉说念法天然文化系统，过头“千年老窖万年糟”工艺的原型体现。

咱们在导游的指引下，曾经细细恍悟李渡元代古窖池及传统本领的每一个精要，况且，出于对媒体东说念主士的暖和，除了参不雅行状，李渡酒业使命主说念主员还将咱们带到古镇上的慈航庙，它的对面就是万寿宫，两处与行状之间相隔数十户东说念主家。俗世的人烟、精神的家园与邃古的酒坊于今毗邻共生。

慈航庙一侧有一个被木栅栏围起的深坑，坑中深远着几个和行状明代窖池一模雷同的腰型窖池。他们推测，慈航庙的窖池与李渡元代烧酒作坊行状系出同源，以致两处窖池是连成一派的。在元代，李渡酒坊的酿酒鸿沟或也远超面前。

这一不雅点得到过去李渡元代烧酒作坊行状考古领队杨军的说明。他承认如果进一步发掘，行状在历史断代、行状鸿沟上还将有更多发现，仅仅为了对发掘现场和文物的保护，遴荐了最为稳妥的有限开拓。

由此看来，咱们所见的李渡元代烧酒作坊行状，或者还仅仅它的冰山一角。

——摘自《白酒总裁参考（别册）·国宝李渡酒庄》之不雅景

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